Data la morfologia del territorio, la produzione vitivinicola in Liguria si concentra soprattutto lungo tutta la fascia costiera su terrazzamenti a picco sul mare che contribuiscono alla definizione del concetto di ” viticoltura eroica “. Le varietà a bacca bianca più diffuse sono il Vermentino ed il Pigato mentre nella parte occidentale della regione, nella zona di Dolceacqua, si concentra la produzione di Rossese.