Tra i vini più significativi della Sardegna ricordiamo quelli a base di Vermentino e il Cannonau ( soprattutto della zona di Mamoiada ), anche se recentemente stanno salendo alla ribalta altri vitigni come il Carignano e la Granazza. Esistono molte altre varietà di uva autoctona, introdotte nel corso dalla storia dalle popolazioni colonizzatrici, che dopo secoli di mutazioni e adattamento nel territorio si considerano a ragione come uve tipiche della regione.